昨天是冬至，

大概饺子是这一天最受欢迎的食物了。

先别说冬至食物还有很多，比如说：

南方汤圆、山东羊肉汤、台州擂圆、苏州酿酒、江西麻糍、合肥南瓜饼、厦门姜母鸭、湖南糯米饭……

数不胜数！

但是要说覆盖范围最广，

受众人数最多，

宣传频率最高的，

还是要数饺子！

据说，

饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创。

（好好的医生不去看病，肯定是病人不够多，闲得慌）

后来因为饺子皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，煮食方便，百食不厌，逐渐成为深受老百姓喜爱的传统食物。

经过多个年代的发展，如今饺子也经历了许多的变化：

南方的饺皮更薄且晶莹剔透

饺子的包法也千变万化

馅料更是多种多样

甚至有水果（榴莲）等创新元素的加入

饺子的做法除了水煮、清蒸还延伸到了煎炸、分子料理等烹调手法

……

现代人工作节奏紧张

人口流动率高

如今大家吃饺子

都不再是自己自家包了

可能是去超市买一包速冻饺子

也可能是外出饺子馆吃上一顿

在移动互联的加持下

中国的餐饮行业在近几年以前所未有的方式爆发着

饺子作为一种深受中国人爱戴的富有丰富情感含义的传统食品

自然也乘上了这趟“龙卷风”

行业的火爆也意味着竞争的激烈

餐饮门店也正面临着高速更替的现象

作为一家可以说“毫不起眼”的饺子店

要怎么做才能在这篇硝烟战场中突出重围？

这家“小恒水饺”可能会带给你一些灵感。

案 例

小 恒 水 饺

瞄准年轻受众，确立时尚定位

“吃饺子是件时尚的事”，这是小恒水饺的品牌Slogen。

从饺子的消费水平、就餐速度、可预见的就餐环境中，小恒水饺确定了自己的主要目标受众——年轻一族。

受众确立，也就可以对品牌进行定位了。而将时尚作为自己品牌的定位，我认为小恒是很巧妙的将年轻人都会追求的时尚引入了传统中。

围绕品牌定位打造整体风格

小恒水饺的实体门店遍布各大CBD商圈及城市核心区域，在北京，像望京SOHO、东方新天地、王府井百货、万达广场这样的大型购物中心和热门街区，都能看到小恒的身影，这简直就与产品本身的传统性和廉价感相悖。

而在门店装修设计上，小恒水饺还大胆运用了明亮的色调，个性化的插画和标语，形象十分之年轻化及时尚化。

而从他们充满趣味性的品牌LOGO设计上，也可体现到小恒品牌积极、向上、年轻、乐观的经营理念和品牌态度。

品牌的LOGO带有各种不同的表情

O2O打造全渠道营销模式

除了密集的线下实体门店，小恒还十分注重产品的线上销售渠道——线上外卖。

据了解，小恒水饺拥有两家自己的中央工厂，并带有自己的垂直电商、冷链配送等配置，外卖业务已占到整体营收的40%，且保持每个月10%的增速。

门店营销工具必然少不了

实体门店离不开门店营销工具，尤其是现今移动互联环境之下。小恒水饺利用微信公众号为主要营销平台，提供了方便快捷的会员通道。

会员卡在公众号上即可自助领取，无任何门槛，是最低成本的获客方式。

在会员营销的设计上，运用了优惠券、消费积分、积分抵现、会员卡优惠、会员日福利等常见的门店营销工具，极大的提高会员的活跃度和消费频率。

小恒水饺公众号内优惠券领取

互联网思维提升营销效果

常规的门店营销工具是营销的基础装备，而这其中再运用互联网思维则可以起到锦上添花、画龙点睛之用。有趣的社会化营销是小恒成功的要点之一。

小恒水饺经常会做一系列的活动营销案例：

针对高端的消费者，他们策划了请外国大使过来品红酒、吃饺子的活动。活动宣传一出，大家就觉得这样蛮有逼格的，结果这一类的高端消费者就留住了。

针对相对低端的消费者，小恒则策划一系列的音乐节等活动，这样也就把普通的用户留住了。

针对品牌而言，小恒还策划了吉尼斯世界纪录赛的活动，在品牌层面上打造品牌美誉度，提升品牌口碑和提高公众曝光率等都是非常有效的手段之一。

小恒水饺发起的吉尼斯纪录挑战赛

除此之外，小恒的节日营销、公众号营销、H5营销、社群营销等等，都因其有趣的内容、适当的传播渠道，深具互联网基因，极大提高了品牌的知名度和客户的忠诚度，从而让业绩一路欢歌